Dum aloo punjabi Recipe – दम आलू पंजाबी रेसिपी

Dum aloo punjabi Recipe :- भारतीय भोजन में पंजाबी दम आलू सर्वश्रेष्ठ है। यह सब्जी घर में आलू और दही से बनाई जा सकती है अगर महेमान अचानक घर आ जाए। दम आलू, कसूरी मेथी के स्वाद वाली दही से बनी हुई ग्रेवी के साथ घर पर बनाना बहुत आसान है, इस रेसिपी की मदद से।

Dum aloo punjabi Recipe Ingredients

सामग्री:
15 छोटे आलू, नमकीन पानी में उबले हुए
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
3/4 कप गाढ़ा दही
1 तेज पत्ता
1 चुटकी हींग
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टेबलस्पून सूखे धनिये के बीज
1/2 टीस्पून जीरा
1 हरी इलायची
दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा
1 लौंग (वैकल्पिक)
8-10 काजू
1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
1 टीस्पून चीनी (वैकल्पिक)
5 टेबलस्पून तेल
2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
नमक, स्वादनुसार

Punjabi Dum Aloo Banane Ki Vidhi

  1. आलू को छीलकर कांटे से छेद करो।
  1. दो टेबलस्पून तेल को एक कड़ाही में गरम करें। उबले हुए आलू को उसमें डालकर मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे रंग के होने तक तल (भून) ले। निकालकर एक थाली में डाल दें।
  1. मिक्सी में सूखे धनिये के बीज, जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग और काजू को बारीक़ पीस लें।
  1. ३ टेबलस्पून तेल उसी कड़ाही में गरम करें। हींग, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज एक चुटकी डालें। प्याज को 1-2 मिनट में हल्का भूरा होने तक भून ले। लहसुन के पेस्ट को 30 सेकंड के लिए भून ले।
  1. स्टेप-3 में बनाया गया मसाला पाउडर डालें और एक मिनट के लिए भून ले।
  1. दही फैंट करें। धीरे-धीरे उसे कलछी से मिलाकर कड़ाई में डालें।
  1. लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को मिलाएं। तेल अलग होने तक या दो या तीन मिनट के लिए लगातार कलछी से पकाइये।
  1. कसूरी मेथी, चीनी, नमक और आलू डालें। मिलाकर दो मिनट के लिए कम आंच पर पकने दें।
  1. 3/4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालने रखे।
  1. जब यह उबलने लगे, 3-4 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तक पकने दे।
  1. गैस बंद कर दें और उसे परोसने के कटोरे में निकाल दें। पंजाबी दम आलू को हरे धनिये से ढककर गरमा गरम परोसें।

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